Receta de Paqui Medina
INGREDIENTES
- Solomillo de cerdo
- Pimienta verde
- Champiñones
- Nata liquida
- Coñac
ELABORACIÓN
Se dora el solomillo sin que se haga mucho. Aparte freímos los champiñones y cuando estén blanditos les quitamos el máximo de aceite, es decir bien escurridos le añadimos la nata para que haga cuerpo e incorporamos las pimientas verdes.
A la carne bien escurrida también de su aceite y jugo le añadimos el coñac y la flambeamos sin quitarla del fuego y cuando se apaga le añadimos el jugo de haber cocido junto con los champiñones y la nata hasta que espese y cuidando de que no hierva, para que no se corte.