Receta original sobre variaciones

 INGREDIENTES

•  4 jamoncitos de pollo
• Cebolla
• 3 dientes de ajo
• Pimiento verde
• ½  pimiento rojo
• Un tomate maduro
• ½  vaso de brandy
• Un vaso de cerveza
• 4 mandarinas
• Mandarinas necesarias para medio vaso de zumo
• Canela, nuez moscada, laurel, pimienta, sal
• Aceite

ELABORACIÓN

En una sartén grande ponemos los jamoncitos, previamente salpimentados y con un poco de aceite, para que vayan dorándose suavemente. Cuando tomen color les añadimos el brandy con cuidado y que sigan haciéndose.

 Por otro lado y en otra sartén hacemos un sofrito con los ajos enteros, la cebolla , los pimientos y el tomate pelado, todo muy picadito, junto con la piel de una mandarina en tiritas finas, cuando casi esté el añadimos la hoja de laurel, media cucharadita de canela y una chispa de nuez moscada. Incorporamos el vaso de cerveza y dejamos cocer un poco y se lo añadimos a la sartén con el pollo, incorporamos el medio vaso de zumo de mandarina y que siga cociendo hasta que éste se haga. Rectificamos de sal.

 Al final de cocción agregamos los gajos de las mandarinas y con tres minutos que cuezan todo junto, listo y delicioso.

 Si queréis que la salsa quede más fina, se puede pasar por el chino