Receta de Carmen de los Rios

INGREDIENTES

• ¼ kg. De ternera para guisar
• ¾  kg. de patatas
• Ajo
• Cebolla
• Pimiento verde
• Tomate maduro
• Laurel
• Aceite
• Sal
• Vino blanco

ELABORACION

  Se pone en la sartén una taza de aceite, primero fríes unos dientes de ajo, hecho rodajas ( lo sacas enseguida para que no se quemen) los echas en el mortero y lo machacas con un poquito de sal. Echas un pimiento partido y unos trozos de cebolla, una hoja de laurel y cuando fría un poquito sin parar de mover le echas la carne troceada ( un cuarto de ternera) cuando la  carne este medio frita le echas un tomate partido y que fría un ratito, le echas un chorreón de vino blanco (siempre moviendo de vez en cuando para que no se pegue y si ves que se seca le añades un poquito de agua), no es preciso que el refrito esté muy hecho, sino ligeramente por que luego la carne tiene que hervir más de media hora con las patatas.

 Con algo menos de un kilo patatas creo que tendréis bastante, pones en la olla el refrito, los ajos machacados, las patatas picadas a cascos, azafrán, echas agua hasta que se cubra las patatas y lo pones a hervir.

 Vigílalo y muévelo de vez en cuando que no se pegue y añádele agua si ves que está seco y aún no está tierna las patatas y la carne (la carne antes de echarla a la sartén la sazonas bien)