Receta de Gloria
INGREDIENTES
- Garbanzos remojados
- Apio
- Zanahoria
- Ternera
- Pollo
- Costilla de cerdo
- Tocino
- Añejo
- Habichuelas verdes
- Calabaza
- Patatas
- Chorizo y morcilla
ELABORACIÓN
En una olla ponemos los garbanzos, las carnes, el apio y la zanahoria lo salamos y que cueza, vamos desespumando.
Cuando las carnes y los garbanzos estén blandos le quitamos caldo, el guiso debe de quedar a ras, y le añadimos las habichuelas verdes, un trozo de calabaza, un par de patatas troceadas y el chorizo y la morcilla.
Receta original sobre variaciones
INGREDIENTES
- 4 jamoncitos de pollo
- Cebolla
- 3 dientes de ajo
- Pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- Un tomate maduro
- ½ vaso de brandy
- Un vaso de cerveza
- 4 mandarinas
- Mandarinas necesarias para medio vaso de zumo
- Canela, nuez moscada, laurel, pimienta, sal
- Aceite
ELABORACIÓN
En una sartén grande ponemos los jamoncitos, previamente salpimentados y con un poco de aceite, para que vayan dorándose suavemente. Cuando tomen color les añadimos el brandy con cuidado y que sigan haciéndose.
Por otro lado y en otra sartén hacemos un sofrito con los ajos enteros, la cebolla , los pimientos y el tomate pelado, todo muy picadito, junto con la piel de una mandarina en tiritas finas, cuando casi esté el añadimos la hoja de laurel, media cucharadita de canela y una chispa de nuez moscada. Incorporamos el vaso de cerveza y dejamos cocer un poco y se lo añadimos a la sartén con el pollo, incorporamos el medio vaso de zumo de mandarina y que siga cociendo hasta que éste se haga. Rectificamos de sal.
Al final de cocción agregamos los gajos de las mandarinas y con tres minutos que cuezan todo junto, listo y delicioso.
Si queréis que la salsa quede más fina, se puede pasar por el chino
