ALBÓNDIGAS /FILETES RUSOS

 

Receta Familiar

INGREDIENTES

 

  • 1/2Kg.de carne de  vacuno
  • 1/4kg.de carne de cerdo
  • Pan rallado
  • Perejil
  • Un huevo
  • Vino blanco
  • Sal y pimienta
  • ajos

 

ELABORACIÓN

           

 Pedimos al carnicero que nos pique la carne dos veces y ésta una vez salpimentada la ponemos en un cuenco y le añadimos un buen puñado de pan rallado, ajo muy picadito, perejil, un huevo entero y le añadimos un buen chorreón de vino blanco, mejor si es oloroso o amontillado y trabajamos la masa hasta que todo esté bien mezclado y a continuación le damos forma. Si las hacemos redonda tendremos albóndigas y si una vez hecha la bola la chafamos  pues tendremos filetes rusos. Las pasamos por harina y las freímos en una sartén y reservamos

 

Tanto unos como otros se pueden acompañar con el mismo tipo de salsa  la más habitual es la amarilla, por el condimento, En una cacerola ponemos cebolla picadita y una hoja de laurel. Cuando la cebolla está transparente le añadimos una cucharadita de harina y dejamos que tueste un poco luego le añadimos las albóndigas, un poco de vino blanco y agua hasta que cubra la carne, rectificamos de sal  y las espolvoreamos con condimento, mejor por supuesto si ponemos azafrán. Que cuezan un rato y listas.

También podemos, una vez fritas añadirles salsa de tomate y están deliciosas.

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