Receta de Angel e Inés

            INGREDIENTES

•  Gambas
•   Chopitos, 3/4 de Kg
•    Ñoras
•    un limón
•    un tomate rojo, grande y maduro
•    perejil
•    media cabeza de ajos pelada
•    pimiento rojo
•    caldo de pescado
•    arroz

            ELABORACIÓN

SALSA SALMORRETA

Los ajos pelados, el tomate maduro (pelado y despepitado), el perejil, el zumo del limón, las ñoras previamente pasadas por la sartén y un chorro generoso de aceite de oliva se meten en la minipimer y se tritura  hasta conseguir una pasta consistente

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ARROZ PROPIAMENTE DICHO

  En una  paella se echa aceite sin que cubra el fondo, se fríe el pimiento rojo y se reserva, se añaden la gambas se sofríen y se reservan peladas, a continuación se sofríen los chopitos. Cuando estén listos se verifica de aceite y se añaden 3 ó 4  cucharadas de salmorreta, rápidamente se añade el arroz medido (100 grs. por cabeza; un vaso hace 200 grs.) y se rehoga. Se le añade el caldo (1 de arroz por 2.1/2 de agua) se le pone paellero (mezcla de especias, ya comercializadas).  Se le espurrean las gambas peladas y se adorna con el pimiento rojo.

 Si quisiéramos un tono mas negro del que dan los chopitos, podemos añadirle tinta sintética disuelta en un poco de caldo