INGREDIENTES

• 4 huevos
• cebolla
• aceite
• vinagre
• pimiento morrón
• sal

ELABORACION

Lo primero se cuecen los huevos

Se pone en el almirez cebolla picadita (un trocito como para una ensalada) un trocito del pimiento morrón y un poquito de sal (la sal es para machacarlo mejor sin que resbale la cebolla en el almirez) esto se machaca hasta que quede hecho papa y una vez así se le añaden las yemas cocidas.
 
Se machaca de nuevo hasta que están totalmente ligados la cebolla el pimiento y las yemas.
 
Una vez que esta ligado ir añadiendo lentamente aceite (sin parar de mover como si de una mayonesa se tratara) como un vasito de vino largo (se sabe que la vinagreta va bien por que en todo momento la mano del almirez debe de quedarse fija en vertical) una vez que hemos añadido el aceite darle el punto de vinagre y añadir caldo de cocer el pescado hasta que la salsa adquiera la consistencia de un liquido grueso vamos, como un chocolate clarito
 
Y por ultimo picar muy muy picaditas las claras y el resto del pimiento morrón y añadírselo.
 

En cuanto a la cantidad de aceite yo lo hago un poco a ojo dependiendo de la cantidad de salsa que quieras hacer pero si te sirve de referencia para los cuatro huevos  he usado como vaso y medio de vino.
 
Que te salga bien ah! se me olvidaba a veces también se corta jiji

* Receta tal y como, en su dia, se la dio su abuela, Doña Pilar Pérez a mi amiga Pilar

Receta clásica con mi toque

INGREDIENTES

• Mayonesa
• Kepchut
• Salsa Perrins
• Mostaza
• Tabasco
• Brandy o Whisky
• zumo de naranja

ELABORACION

En vaso de la batidora vamos poniendo todos los ingredientes, siempre suelo hacerlo en el mismo orden, primero la mayonesa, luego el kepchut, una cucharadita de mostaza de Dijon a ser posible, un chorreoncito de salsa Perrins, unas gotas de tabasco, un chorreoncillo del licor que prefiramos y por último una cucharadita de zumo de naranja y batimos y batimos hasta que nos queda con la textura deseada. 

Receta original

INGREDIENTES

• Pimentón
• Sal
• aceite
• un kilo de zanahorias
• queso para fundir

ELABORACIÓN

Limpiamos, raspamos y cortamos en rodajas las zanahorias y las ponemos en una cacerola a cocer, a fuego suave,  junto con un chorrito de aceite, una cucharada de pimentón (dulce o picante) según gustos, medio vaso de agua y sal, hasta que estén blandas, unos 20 minutos

Una vez cocidas y en un recipiente apto para horno ponemos las zanahorias y las cubrimos con el queso y esperamos que se gratinen, mejor servir caliente.